こんにちは、福本です。

もう10月も終わりですね。

最近急に朝夕が冷え込んできたので、昨夜からこたつを出しました。

こたつでみかんを食べていると日本の冬はいいな~と思います。

さて、カラッとして冷たい風が吹き始めたらもうひとつの私の好きなもの、

干物＆乾物の季節到来です。

干すだけで、太陽の日差しが素材のうまみをぐぐっと凝縮しておいしくしてくれます。

先日安売りをしていてたカマスで干物を作ってみました。

干物は塩水（お好みで酒、みりんや醤油などを加えて）にしばらくつけおき、日陰で1～2日干すだけ。

途中雨が降ったりして、予定より長く干してしまいましたが、身も締まってとてもおいしかったです♪

大根も短冊切りにして干しました。

2日程干すと切り干し大根の出来上がり。

干した大根は1本が手のひらに収まるぐらいの量になってしまいます。

これで切り干し大根の煮物を作ったら結構歯ごたえがあって我が家のお気に入りです。

エネアのスタッフの川口さんに教えてもらった今話題の干しエノキにも挑戦。

川口さんから干しエノキ入りの炊き込みご飯をごちそうになりましたが、

エノキが干し貝柱のような食感ですごくおいしかったです。

今はまだ干している途中なので、我が家ではどんな料理にしようか楽しみです。

是非皆様も試してみてくださいね♪